PÃO BRANCO SEM AMASSAR

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 colheres de chá de sal

1/4 colher de chá de fermento  seco para pão

350 ml de água da torneira

Misture tudo até formar uma bola grudenta.

Cubra o recipiente com um plastico ( eu uso uma touca de banho que se ajusta bem ao recipiente). Deixar crescer de 8 a 24 horas. Durante esse tempo a massa terá desenvolvido seu glúten. 

Enfarinhe uma superfície com bastante farinha e coloque a massa. Com as maõs enfarinhadas alise a massa para que abra um pouco. Usando um pão duro traga uma parte para o meio da massa, depois o lado em frente a esse que dobrou, depois o da esquerda e o da direita, terá feito uma espécie de envelope. Coloque-a numa panela untada com óleo e deixe por 2 horas crescendo mais um a vez, com a parte das dobras para baixo.

Depois de uma hora, coloque a grelha do forno na parte de baixo do forno, coloque sua panela de ferro, com tampa,  dentro do forno e pre aqueça a 280 graus. Trinta minutos depois  retire a panela do forno, coloque a massa com a parte que estava embaixo para cima, ou seja as dobras feitas ficam para cima na panela de ferro. Coloque a tampa e leve ao forno. A parte das dobras fará as vezes dos cortes que normalmente se faz no pão italiano. Asse por 30 minutos.

Retire a tampa e leve para assar até ficar na cor que quiser. Isso leva de 3 a 30 minutos, de acordo com seu gosto. Coloque numa grelha para esfriar. Este procedimento está no video do YouTube: Ultimate Introduction to No-Knead Bread (4 ingredients... No yeast Proofing... No Mixer)

https://www.youtube.com/watch?v=yePMpoyXwys