RIGATONI DO ARY

500G RIGATONI BARILLA

200g de bacon de paleta picadinho ou
em tiras em pedaços

1 bandeja de shiitake

1 bandeja de shimeji

1 lata de sopa Campbell de cogumelos ou cebola

2 colh sopa de shoyu.

lascas de queijo parmesão

Modo de fazer

1. cozinhe a  massa conforme as instruções da embalagem (cerca de 11 minutos) Escorra

2. Frite o bacon (eu coloquei um fio de azeite de oliva), na panela elétrica quadrada. retire.

3. Na mesma gordura refogue os cogumelos todos, sem cabinhos. Junte o shoyu, mexendo.

4. Junte a massa e o bacon. Misture delicadamente.

5. Aqueça a sopa com a mesma medida de água numa panelinha à parte.

6. Jogue delicadamente o molho obtido sobre a massa e mexa pouco. 

Sirva com o parmesão e um bom vinho (Malbec vai muito bem).
Esqueci de tirar a minha foto na terça feira, então emprestei a foto de:
aloshaskitchen.blogspot.com

CAÇÃO À MODA DA ANNABEL LANGBEIN

Comprei duas postinhas de cação e já ia fazer do mesmo jeito de sempre: moqueca. Não é que não goste, mas logo depois achei aspargos, verdes, importados do Perú e não resisti: procurei no livro da Annabel Langbein, (Free Range Cook) e achei esta jóia
2 postas de peixe firme
aspargos para duas pessoas
100g de pão italiano torrado
2 colheres de alcaparras drenadas
10 enchovas drenadas
50 g de queijo parmesão ralado
2 csopa de salsinha da folha lisa

Modo de Fazer:

Branqueie os aspargos de deixe-os drenando.

Bata pouco no liquidificador ou processador as enchovas, alcaparras, queijo e salsa. Em seguida junte o pão quebrado em pedaços e apenas pulse para ficar uma farofa grosseira.

Unte uma forma refratária com azeite em spray ou manteiga e coloque as duas postas de peixe firme, do lado coloque os aspargos e polvilhe a farofa por cima. Leve ao dourador do forno. O resto da farofa em outro refratário, você cuida muito tem pois ele queima rapidamente (aconteceu comigo)!

Pronto!

Você pensa, deve ficar sem graça pois vai pouco tempero. Mas não, o sabor é muito delicado e a combinação do peixe com os aspargos é surpreendente. Aproveite para fazer!

HUTSPOT OU PURÊ DE BATATA, CENOURA, ALHO PORÓ COM BOLINHOS DE CARNE

Gente,
Comprei para mim mesma de presente do dia das mães, um moedor de carne. Fazia tempo que andava namorando isso e finalmente resolvi! Pois bem, neste final de semana foi a experiência. Comprei
400 g de fraldinha,

300g de lombo de porco e
150g de bacon
 Moí na máquina, uma de cada vez, depois misturei bem e temperei com
3 talos de cebolinha,
1 cchá de coentro em pó,
1 cchá cominho,
1 cchá de pimenta do reino
caldo de costela, bem pouquinho
Amassei tudo muito bem e formei bolinhos do tamanho de bola de ping-pong que fritei em azeite misturado à manteiga.
Deixei ficar bem moreninho. Retirei. Juntei à gordura da panela
1 xic de água misturada com
1 csopa de maizena,
1/2 xic de shoyu
1 csopa de molho de ostra
1 csopa de marmite (extrato de carne concentrado)
Dá a quela levantada na fervura, mas logo começa a encorpar, formando o molho para os bolinhos. Recoloquei os bolinhos e deixei fervendo bem baixinho.
Enquanto isso cozinhei:
1 k batatas descascadas
2 cenouras picadas grosseiramente
2 talos (parte branca) de alho poró
1 cebola picada em quatro
a pele do bacon que usei na mistura dos bolinhos.
Cozinhei tudo por 20 minutos na panela de pressão, depois de começar a pressão, joguei fora a água e juntei 1/2 xic de creme de leite, amassei bem e servi.
Ainda fiz ervilhas tortas fervidas só com sal.
Muito bom, sobrou um tiquinho de nada para o almoço do meu filho hoje!

FIZ TIPO YAKISOBA MAS É BAMIE (INDONÊS)

Ingredientes:
300g de penne
1 bandeja de shiitaki em fatias
1 cebola cortada fininho
3 dentes de alho cortados fininho
azeite de oliva
2 csopa aceto balsamico
2 csopa de shoyu
1 envelope de Hondashi (tempero à base de peixe)
cebolinha picada
restos de churrasco ou no meu caso
o cordão do filé mignon cortadinho e refogado
Algumas folhas de couve picadinhos fininho
1 cenoura ralada no ralo grosso
5 folhas de acelga picados fininho
1 punhado de moiashi (broto de feijão)

Modo de fazer:
Cozinhe o pene até ficar al dente
Frite a cebola e alho no azeite. Junte a carne e refogue mais um pouco. Junte o balsamico, shoyu e misture sempre. Junte o penne.Mexa. Junte as cebolinhas, couve, cenoura, acelga e mexa cuidadosamente para não quebrar as verduras. No final junte o moiashi. HUMMMM

LIVROS NOVOS QUE COMPREI - ABRIL 2012

Meus autores prediletos, só ficou faltando o Bill Granger que, curiosamente, não encontrei na Nova Zelandia.

Achei muitos livros usados em excelente estado e ótimo preço.

THE BEST OF ANNABEL LANGBEIN

Ganhei um livro da Annabel Langbein e nem me lembrei que já tinha o mesmo. Só percebi quando cheguei e agora gostaria de vendê-lo. Ele está novinho. Vou vender pelo preço de capa: R$ 80,00. Se alguém tiver interesse, entre em contato comigo no mail: henriettescholtze@hotmail.com

Só pra constar, já levaram o livro, OK?

DONNA HAY - PAVLOVA

Ingredientes :

(receita da pavlova de Donna Hay para Masterchef Australia)

150ml de claras de ovo (cerca de 4 claras)

220g de açúcar
2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

200g de queijo creme à temperatura ambiente

1 colher de sopa de açúcar em pó
morangos q.b.
Modo de Fazer:

Ligue o forno r regule-o para 150ºC.

Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eletrica entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)
Junte agora o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com um batedor de arame para envolver muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diametro. Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse.
Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar a pavlova durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a esfriar completamente lá dentro antes de a retirar.
Bata o queijo-creme com o açúcar em pó e coloque no centro da pavlova arrefecida. Decore depois com morangos e polvilhe com mais um pouco de açúcar em pó para decorar.
(Depois de fria a pavlova pode ser decorada como preferirem. Normamente com creme de leite batido e frutas frescas ou chocolate. Pessoalmente acho que fica otima com queijo-creme em vez do creme!)
Bom Apetite!

http://www.masterchef.com.au/recipe-donna-hay-pavlova.htm

ACARAJÉ - COMENTÁRIOS

Descascar feijão fradinho é uma tortura. Consegui descascar 300g em três dias... Bom segui a receita mas cadê que a massa do feijão fica ligada... Nada! Na hora de fritar, você faz aquele bolinho bonitinho mas ao fritar ela se espalha e forma uma panqueca muito sem-vergonha. O vatapá ficou gostoso, o pessoal comeu assim mesmo, panqueca espalhada com vatapá. Tava gostoso, isso é verdade. Mas agora pago quanto for pra baiana que vende acarajé, gente é muito trabalhoso. O que será que fiz errado? Se alguém souber, mande uma dica. E as fotos eu perdi, meu cartão de memória do telefone esvaziou sem que eu tivesse qualquer controle sobre o fato... Então sem fotos...
Agora li através do Google que a massa precisa ficar bem fofa, quase uma espuma. Eu não bati tanto tempo assim, vai ver esse é o segredo. Coloquei na batedeira e bati uns 5 minutos e daí fui fritar. Mas ainda assim, muita trabalheira. O resto do feijão eu fiz sopa de feijão, pois não consegui descascar mais nada...