BISCOITOS DE QUEIJO

1 pacotinho de queijo ralado

Coloque um quadrado de pepel manteiga no prato do microondas. Coloque uma porção generosa de queijo no centro do prato, formando uma rodela de uns 10cm. Leve ao microondas na potencia Alta por 30-40 segundos até que fique crespinho e dourado. Retire com cuidado e faça outro sucessivamente no mesmo papel. Mantem-se bem se guardados bem fechados.

Dá para uns 16 biscoitos.

Cada 6 biscoitos contem: 304 calorias, 25 g de gordura, 19 g de proteina, 1 de carboidrato, 0 de fibra. Total de carboidratos: 1 g

http://www.genaw.com/lowcarb/cheese_crisp.html

BISCOITOS DE FARINHA DE LINHAÇA NO MICROONDAS

iNGREDIENTES

2 csopa de farinha de linhaça

1 csopa de gergelim

1/2 chá de tempero

1csopa de queijo parmesão

1 csopa de água.

Misture os ingredientes num recipiente até formar uma massa. Sobre papel manteiga forme de 6 a 8 pequenos círculos, ao redor do prato. Cozinhe no microondas na potencia Alta por 1 minuto, observando após 40 segundos para que não queimem.

Por porção: 137 calorias, 11g de gordura, 7g de proteina, 7 g de carboidratos, 5 g fibra, portanto 2g de carboidrato.

http://www.genaw.com/lowcarb/microwave_flax_crackers.html

BISCOITINHOS DE QUEIJO CROCANTES SEM FARINHA

iNGREDIENTES:

1 FATIA DE QUEIJO PROCESSADO (QUE VEM NO PAPEL CELOFANE UM A UM)

Corte a fatia em 16 pedacinhos quadrados e coloque sobre papel manteiga sobre o prato do microondas. Não coloque muito próximo uns dos outros pois eles irão derreter...nem no centro  do prato pois queimam antes...

Leve ao microondas em potencia alta por 65 segundos, quando devem ficar dourados, mas não queimados. Retire do forno e deixe que esfriem antes de retirar do papel manteiga. Sempre faça uma fatia por vez. Pode ser guardado em pote bem fechado por até uma semana que se conservam crespinhos. Podem ser congelados (se sobrar algum).

Por porção de 16 biscoitinhos: 106 cal, 9g gordura, 6 g de proteina, 5 g de carboidratos, 0 fibra portanto 5 g de carboidratos (quando há fibra, pode-se tirar do conteúdo de carb).

DIETA AYURVEDICA

Receitas para cada Dosha

Qual é seu Dosha?

Características físicas e traços de personalidade ajudam a descobrir o dosha.

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A ayurveda classifica os alimentos por 'rasa' (sabor): doce, salgado, azedo, 

amargo, picante e adstringente. Uma refeição equilibrada deve conter as seis 

categorias.  Além disso, acredita-se que fatores como a temperatura da comida, chamada 

de 'virya', influem na digestão. 'O melhor horário para a refeição principal é às 

12 horas, quando o poder digestivo está no pico', ensina Jussara Correia, 

especializada nesse tipo de nutrição. Veja algumas receitas: 

Lassi: Bebida à base de iogurte, que facilita a digestão. Para 

cada dosha, uma receita 

Pitta Lassi 

Ingredientes: 

·        1/2 xícara (chá) de iogurte

·        1 xícara (chá) de água mineral

·        1/2 colher (café) de cardamomo em pó

·        açúcar demerara a gosto

·        8 folhas grandes de hortelã frescas

·        3 colheres (chá) de água-de-rosas

·        1 ramo de hortelã para decorar

Preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva em copo alto. 

Decore com o ramo de hortelã. 

Vata Lassi 

Ingredientes: 

·        1/2 xícara (chá) de queijo cottage

·        1/2 xícara (chá) de iogurte

·        1/2 de xícara (chá) de água mineral

·        1 colher (chá) de cominho em pó

·        4 tâmaras grandes hidratadas

·        1/2 colher (chá) de suco de limão

·        1 colher (chá) de mel

Preparo: 

Bata no liquidificador o queijo cottage com o iogurte e a água. 

Adicione os demais ingredientes e bata novamente

Kapha Lassi

Ingredientes:

·        1/2 xícara (chá) de iogurte

·        1 xícara (chá) de água mineral

·        2 colheres (chá) de mel

·        1 pitada da mistura: canela em pó, gengibre 

·        em pó, pimenta-do-reino preta e cominho

·        3 sementes de cardamomo

Preparo: 

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em temperatura ambiente. 

Tem sabor forte e é estimulante.

Kichadi Tridosha para o verão 

O kichadi é uma categoria de pratos considerados curingas 

para a alimentação da ayurveda, porque servem para os três tipos de doshas.

Ingredientes: 

·        1 colher (café) de açafrão

·        2 colheres (sopa) de ghee (manteiga especial 

·        indiana) ou manteiga sem sal

·        1/2 colher (chá) de cominho em pó

·        1/2 colher (chá) de sementes de fenogrego*

·        1 pitada de asafetida* (ou hing)

·        3 a 4 folhas de curry (opcional)

·        1/2 xícara de arroz basmati (típico indiano)

·         ou arroz branco ou integral

·        1/2 xícara de lentilhas

·        6 xícaras (chá) de água mineral

·        1 colher (chá) de sal marinho

·        2 xícaras (chá) de aspargos frescos picados

·        1 xícara (chá) de ervilhas frescas

·        Preparo: aqueça o açafrão numa panela seca. Adicione o ghee (ou manteiga), 

o cominho e as sementes de fenogrego. Aqueça em fogo baixo até o cominho 

ficar dourado. Acrescente a folha de curry e a asafetida e misture. Aguarde 

um minuto. Lave o arroz e a lentilha, escorra e adicione na panela. Junte a 

água e o sal e cozinhe até que os grãos fiquem macios (cerca de uma hora). 

Enquanto isso, lave e fatie os aspargos e lave as ervilhas. Quinze minutos 

antes de servir, cozinhe ambos no vapor e junte ao kichadi.

 Misture bem. Decore com fatias de carambola e damasco, ou frutas de sua 

preferência.

 Rende 4 porções.

(*ingredientes encontrados em lojas de produtos naturais ou especializadas 

em temperos e condimentos) 

Fonte: Revista Criativa

LIVRO DE COMIDA MARROQUINA

Eis o livro que comprei hoje, deve chegar em seguida. já que tenho uma tajine, agora preciso de mais receitas... que divertido...

Hoje selecionei diversos pratos que podem ser feitos em forno de microondas que tenha dourador ou grelhador... Vou experimentar também. Depois comento os resultados...

FRIGIDEIRA DE AÇO QUE GRUDA

Estava no processo de limpeza de tudo na minha casa, pois arrumação faz bem para a vida (?) e achei uma antiga frigideira de aço, feita na Suécia, que não usava há muito tempo. Pois limpei a dita cuja, como faço com qualquer frigideira. Dia seguinte fui fazer um ovo frito. Grudou inteirinho! Chato à beça! Não vou dizer que foi difícil limpar novamente, saiu tudo facilmente com água. Mas que coisa.

Agora procurando na Internet, achei uma dica de um chef: limpar bem, secar levando ao fogo. Quando estiver bem quente colocar uma colher de chá de óleo vegetal, deixar cobrir a superfície da frigideira, deitar uma colher de chá de sal e com papel lixar bem como se estivesse limpando uma sujeirada danada. Depois basta jogar fora o sal e usar a panela, depois de limpar com papel. E nunca mais lavar, apenas passar papel, usando-a sempre para fritar ovo. Vou tentar e depois conto as desventuras. 

TAJINE

Foi a glória: fui ao supermercado Pão de Açúcar da Granja Viana e achei.... uma panela TAJINE, comprei na hora, tava R$34,50. Aproveitei para comprar músculo, alho poró, e outros temperos eu já tinha.

Bom a minha não é da marca Staub, claro. É feita na China, mas igual a essa ai da foto.
 Eis a receita:

400g de músculo
1 bandeja de shimeji (100g)
1 talo de alho poró
O músculo em pedaços, eu fazendo dieta, nada de gordura. Piquei meu alho poró e meu shimeji, fiz uma caminha no prato da tajine, coloquei a carne por cima, coloquei Zatar e tempero marroquino, um pouco de sal por cima e coloquei para ferver num fogo muito baixo, com espalhador de fogão de asbestos (!) já sei que faz mal, mas não inventaram nada melhor...

Deixei das 10.30 até as 12 horas, olhando de vez em quando, colocando um pouco de água fervente... Olha, ficou uma delícia... Mas já vi que com acém fica melhor ainda, foi o que disse o Olivier que por acaso fez um cozido belga, com cerveja, usando acém numa panela de pedra sabão ( mesmo princípio que o tajine), ele colocou açucar mascavo, cravo, canela e cerveja... deve ser muito bom também. Minha proxima experiencia será com acém, depois conto como ficou. Comi o meu com pepinos em conserva... Mas acho que com cuscus deve ficar muito bom... Agora acabou a dieta e já posso comer um pouco de farofa... Emagreci 5 kgs, precisava mesmo, não cabia nas calças...