DIETA AYURVEDICA

Receitas para cada Dosha

Qual é seu Dosha?

Características físicas e traços de personalidade ajudam a descobrir o dosha.

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A ayurveda classifica os alimentos por 'rasa' (sabor): doce, salgado, azedo, 

amargo, picante e adstringente. Uma refeição equilibrada deve conter as seis 

categorias.  Além disso, acredita-se que fatores como a temperatura da comida, chamada 

de 'virya', influem na digestão. 'O melhor horário para a refeição principal é às 

12 horas, quando o poder digestivo está no pico', ensina Jussara Correia, 

especializada nesse tipo de nutrição. Veja algumas receitas: 

Lassi: Bebida à base de iogurte, que facilita a digestão. Para 

cada dosha, uma receita 

Pitta Lassi 

Ingredientes: 

·        1/2 xícara (chá) de iogurte

·        1 xícara (chá) de água mineral

·        1/2 colher (café) de cardamomo em pó

·        açúcar demerara a gosto

·        8 folhas grandes de hortelã frescas

·        3 colheres (chá) de água-de-rosas

·        1 ramo de hortelã para decorar

Preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva em copo alto. 

Decore com o ramo de hortelã. 

Vata Lassi 

Ingredientes: 

·        1/2 xícara (chá) de queijo cottage

·        1/2 xícara (chá) de iogurte

·        1/2 de xícara (chá) de água mineral

·        1 colher (chá) de cominho em pó

·        4 tâmaras grandes hidratadas

·        1/2 colher (chá) de suco de limão

·        1 colher (chá) de mel

Preparo: 

Bata no liquidificador o queijo cottage com o iogurte e a água. 

Adicione os demais ingredientes e bata novamente

Kapha Lassi

Ingredientes:

·        1/2 xícara (chá) de iogurte

·        1 xícara (chá) de água mineral

·        2 colheres (chá) de mel

·        1 pitada da mistura: canela em pó, gengibre 

·        em pó, pimenta-do-reino preta e cominho

·        3 sementes de cardamomo

Preparo: 

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em temperatura ambiente. 

Tem sabor forte e é estimulante.

Kichadi Tridosha para o verão 

O kichadi é uma categoria de pratos considerados curingas 

para a alimentação da ayurveda, porque servem para os três tipos de doshas.

Ingredientes: 

·        1 colher (café) de açafrão

·        2 colheres (sopa) de ghee (manteiga especial 

·        indiana) ou manteiga sem sal

·        1/2 colher (chá) de cominho em pó

·        1/2 colher (chá) de sementes de fenogrego*

·        1 pitada de asafetida* (ou hing)

·        3 a 4 folhas de curry (opcional)

·        1/2 xícara de arroz basmati (típico indiano)

·         ou arroz branco ou integral

·        1/2 xícara de lentilhas

·        6 xícaras (chá) de água mineral

·        1 colher (chá) de sal marinho

·        2 xícaras (chá) de aspargos frescos picados

·        1 xícara (chá) de ervilhas frescas

·        Preparo: aqueça o açafrão numa panela seca. Adicione o ghee (ou manteiga), 

o cominho e as sementes de fenogrego. Aqueça em fogo baixo até o cominho 

ficar dourado. Acrescente a folha de curry e a asafetida e misture. Aguarde 

um minuto. Lave o arroz e a lentilha, escorra e adicione na panela. Junte a 

água e o sal e cozinhe até que os grãos fiquem macios (cerca de uma hora). 

Enquanto isso, lave e fatie os aspargos e lave as ervilhas. Quinze minutos 

antes de servir, cozinhe ambos no vapor e junte ao kichadi.

 Misture bem. Decore com fatias de carambola e damasco, ou frutas de sua 

preferência.

 Rende 4 porções.

(*ingredientes encontrados em lojas de produtos naturais ou especializadas 

em temperos e condimentos) 

Fonte: Revista Criativa