PANQUECAS SEM FARINHA

Ingredientes:
1 banana madura
2 ovos
Modo de fazer:
Amasse a banana e misture com os ovos.
Frite da forma tradicional...
Fica ótimo
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ALMONDEGAS NO FORNO

Ingredientes:
500 gr de carne moida
1 cebola ralada
1/3 xic de farinha de rosca
 1 cchá de ervas secas
1/2 xic de queijo parmesão ralado
1 cchá de molho ingles
1 ovo
1 cchá de alho em pó (ou um dente espremido)
sal e pimenta a gosto
Pode usar uma cenoura ralada, ou uma abobrinha ralada, se quiser.

Modo de preparar:
Pre-aqueça o forno a 200 C
Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos. 
Faça as almondegas, coloque num tabuleiro e leve ao forno.
Em cerca de 20 minutos estarão prontos, dependendo do tamanho das almondegas.
Muito bom com pure de batatas e molho ou com espaguete ao molho de tomate ou até como hamburguers.
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FRANGO COM QUEIJO E TOMATES SECOS

Ingredientes:

500 gr de peito de frango

100 g de tomates secos em oleo

250 g de creme  Philadelphia 

Modo de preparo:

Corte o frango em tirinhas e frite numa frigideira até que fique cozido e dourado. 

Despeje o creme e junte os tomates.

Misture bem. Sirva com macarrão, fica uma delícia.

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CURRY DE FRANGO À MODA TAILANDESA

1 vidro de leite de coco

2 csopa de pó para curry

4 dentes de alho 

2 csopa de açúcar mascavo

2 csopa de molho de peixe tailandes (ou japones)

4 csopa de coentro fresco

1 peito de frango, cortado em pedaços de 2cm

Modo de preparo:

Coloque o leite de coco, curry, alho, açucar, molho de peixe e o coentro num liquidificador e bata até ficar bem batido.

Coloque os pedaços de frango num recipiente, coloque a marinada do liquidificador e misture bem.

Leve ao refrigerador de vespera ou pelo menos durante 8 horas.

LEve tudo à uma panela já quente e deixe aquecer, sem deixar ferver.

Sirva com vegetais grelhados ou cozidos no vapor.

Sugestão: colocar em espetinhos e assar na churrasqueira.

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O MELHOR SORVETE DE TODOS OS TEMPOS

Ingredientes:

600 ml de creme de leite fresco

1csopa de essencia de baunilha

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Bata o creme na batedeira até que comece a engrossar.

Junte a baunilha e bata até que fique um chantilli bem fofo.

Gradualmente junte o leite condensado e continue batendo até tornar-se um belo creme. 

Leve ao freezer até que endureça.

Voce pode adicionar qualquer sabor ... café, manga, macadâmia, morango, qualquer coisa de que goste!

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UM DOCE SEM AÇÚCAR, SEM FARINHA, SEM LATICÍNIOS E SEM OVOS

Quando você gosta muito de doces e deseja ficar na restrição de açúcar, aqui tem uma receita de um doce muito bacana. 

Ingredientes

3 bananas amassadas

1/3 xicara de geleia de maça verde

2 xicaras de aveia integral

1/4 xícara de leite de amêndoas

1/2 xicara de uva passa

1 cchá de baunilha

1 cchá de canela 

Preparo

Misturar tudo, fazer montinhos numa forma untada e levar ao forno a 180 C durante 15 a 20 minutos.

ARROZ DE CHINA POBRE

ARROZ DE CHINA POBRE

* do livro Gastronomia Separatista de Aninha Comas e J. A. Pinheiro Machado (comprei via Estante Virtual, ainda tem 2 lá)

INGREDIENTES: 

200g arroz 

400g linguiça 

1/2 xícara de cebola picada

1 dente de alho 

3 xícaras de água

PREPARO: 

Aquecer uma panela de ferro com banha de porco ou óleo e fritar a cebola, o alho, e a linguiça cortada em pedaços pequenos. Quando dourar acrescentar o arroz. Fritar mais um pouco, cobrir com água (quente), pôr um pouco de sal e cozinhar com a tampa fechada até reduzir a água e o arroz ficar pronto.

Anotações

I. Nesta receita, todo o cuidado é pouco com o sal, pois a linguiça já é salgada. 

II. Este prato se inclui entre os mais tradicionais e populares da culinária do Rio Grande do Sul. 

*** O Arroz de China Pobre também é chamado de Arroz de Puta ou, simplesmente, Arroz com Linguiça.

PÃO AUSTRALIANO

Esse pão foi feito no meu supermercado Pereira, mas não teve a recepção que esperavam, então saiu do cardápio da panificadora do supermercado. Que pena, pois é gostoso. Aqui vai:

Ingredientes:

375g Farinha de trigo

125g Farinha integral fina

75g Açúcar mascavo

10g Cacau pó

40g Manteiga

50g Mel

15g Leite em pó

10g Sal

50g Ovos

30g Fermento fresco

200ml Água aprox.

Modo de Fazer:

Misturar o fermento com um pouco de água e farinha e fazer uma esponja deixando descansar por 15min, após sovar a massa e descansar por 25min coberta por um plástico.

Bater novamente, fazer os modelos e cobrir com farinha de milho fina e deixar crescer até dobrar de volume;

Fazer cortes transversais na superfície do pão e levar ao forno a 180°C por 20min aprox.
http://www.revistasaboresdosul.com.br/receita/explore/pao-australiano

PÃO ITALIANO

Ingredientes
1kg de farinha*
600 ml de água
400 g de fermento natural levain (ou 5g de fermento seco ou 15g de fermento fresco)
20 g de sal
10 g de melhorador de farinha​
* Prefira farinhas de boa qualidade, tipo especial ou premium. Farinhas com 12% ou mais de proteína dispensam melhoradores

Modo de preparo
Em um recipiente, adicione o melhorador à farinha e, à essa mistura, um fio de água. 
Em seguida, acrescente o fermento natural levain (ou o seco, ou o seco, substituo ao natural). 

Dica: para o levain não grudar na mão, molhe-a e puxe o fermento de uma vez, colocando-o na mistura. Comece então a incorporar os ingredientes com uma das mãos. Em seguida, adicione o resto da água, aos poucos, e continue incorporando a massa dentro do recipiente. 
Uma vez bem agregada e mais homogênea, disponha a massa sobre uma superfície limpa, mas sem farinha, e só então acrescente o sal à massa. 
Para sovar a massa, comece segurando uma das extremidades e esticando-a, como se estivese rasgando-a com a palma das mãos sobre a bancada, vigorosamente. 
Repita por alguns minutos para que fique elástica e homogênea. 

Dica:para saber se a massa está no ponto, faça o teste: corte um pedaço e abra-o, com as pontas dos dedos. Se um buraco se formar, a massa ainda deve ser trabalhada 

Quando a massa estiver elástica, corte em pedaços de 500g, cubra-os com um plástico comum, limpo, (não o plástico filme) e deixe descansar sobre forma untada e enfarinhada, por 20 minutos . 
A massa deve descansar no formato em que assará: se for preparar filões, segure uma das extremidades, e "bata" a massa com força na bancada, e enrole a partir da ponta 

Segredinho: disponha uma bandeja no chão do forno, sobre o buraco por onde a chama é acesa, com cerca de 300 ml de água no momento em que inserir a bandeja com os pães . A água evapora, deixa o interior do forno úmido e resulta em pães dourados e crocantes por fora. Assim que dourar, retire a bandeja com cuidado, deixe os pães esfriarem um pouco, uma vez que saem muito quentes do forno. Os pães duram por até cinco dias ainda frescos.

TORTA DE FRANGO DIFERENTE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de frango defumado desfiado

1 xícara (chá) de maçã verde em cubos

1/2 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

1 lata de milho verde escorrido

2 pacotes de pão de forma branco sem casca

Fatias de abacaxi, uvas-passas pretas sem sementes e alface a gosto para decorar

Preparo:

Em uma tigela, misture a batata cozida e amassada com o creme de leite e a maionese. Tempere com sal e a pimenta e reserve metade para cobrir a torta. No restante do creme, misture o frango, a maçã, o abacaxi e o milho até incorporar. Monte a torta sobre uma bandeja, intercalando camadas de pão e de creme de frango, terminando em pão. Espalhe o creme reservado com uma espátula sobre o pão. Decore com fatias de abacaxi, uvas-passas e a alface.

Leve a geladeira e depois de gelado sirva

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OMELETE DE ASPARGOS DO CURTIS STONE

Tenho comprado aspargos frescos, importados do Peru, quase todas as semanas no meu supermercado em Piedade, o Pereira. São de ótima qualidade e tenho me deliciado, comendo aspargos com alguma carne ou peixe como refeição de dieta e tenho curtido muito. Essa omelete é muito boa e vale tentar fazê-la em casa.

Ingredientes

15 aspargos finos, dos quais se corta a parte mais grossa e dura.

1/2 cchá de azeite de oliva

12 ovos grandes

1/2 cchá de sal

1/2 cchá de pimenta preta moida

1 csopa de manteiga sem sal

60gr de queijo gouda ou fontina ralado em ralo grosso 

Modo de fazer

Corte os aspargos em fatias na diagonal, guarde as pontinhas e coloque num recipiente com o azeite e remexa para cobrir os pedaços de aspargo

Misture os ovos, sal, pimenta 

Numa frigideira grande leve a manteiga para esquentar e coloque os aspargos, salteando durante um minuto, então junte os ovos e vá levantando as bordas para permitir que o ovo vá cozinhando. No final coloque as pontas dos aspargos e o queijo e deixe firmar bem sob um grill ou tampe a frigideira se não tiver grill. Sirva cortado em pontas como pizza.

http://curtisstone.com/recipe/easy-asparagus-omelet

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

Do blog PANELATERAPIA que eu sigo peguei essa receita que é muito interessante:

Pão de Queijo de Frigideira

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de polvilho azedo

1 colher (sopa) leite em pó
50 g queijo ralado (meia cura ou parmesão)
1 colher (café) cheia de sal
1 colher (café)  de fermento em pó
1 ovo
100 ml de água em temperatura ambiente.

Misture os ingredientes secos: polvilho, leite em pó, queijo, sal e fermento. Bata o ovo com um garfo e misture a água. Adicione os líquidos aos seco e misture bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente e com uma colher vá "pingando" a massa para fazer os discos ou coloque uma quantidade maior para fazer apenas um. Não é necessário untar. Mantenha em fogo baixo e vire quando o lado que estiver em contato com a frigideira dourar.

Rende bastante, umas 18 unidades (fiz 3 de cada vez na mesma frigideira).

http://www.panelaterapia.com/2012/12/pao-de-queijo-de-frigideira.html#.UwPzX_ldW1w

LIVROS EM FORMATO E-BOOKS PARA KINDLE

Comprei os seguintes títulos para kindle:

LIVRO DE YOTAM OTTOLENGHI

Agora que tenho o kindle, tenho comprado livros de receitas em formato e-book, então não tenho capa para mostrar, vou procurar imagem da net para postar. O Yotam está dando suas receitas na GNT e foi assim que entrei em contato com ele, suas comidas são do Mediterrâneo, mas não o tradicional  Espanha, Italia, França e Portugal, mas sim Marrocos, Argelia, Egito, Palestina, Israel, etc. As receitas são maravilhosas, pelo menos essas que tenho visto no GNT. Ele é muito caprichoso ao fazer as receitas e muito envolvido quando visita pessoas e chefs! Vale muito à pena!

LIVRO DE RITA LOBO

Ah, que delícia, comprei o livro da Rita Lobo "Cozinha de Estar". Logo que abri percebi que não tinha fotos, mas depois folheando, vi desenhos muito bonitos que são de Filipe Jardim. De muito bom gosto essas ilustrações, gostei. Diferente!

Rita, adorei o livro, gostoso, confortável, parece com você, jeitosa, simpática, cheia de atitude! Muito gostoso! Estou feliz dele agora fazer parte da minha coleção. Aliás, sinto falta do seu programa na TV. Mas as receitas eu já tenho!

Agora vi que ele também existe fotografado! Quem sabe eu o ganho no Dia das Mães!?! Mas necessário

não é, né?