Penne com Cogumelos e Alho Negro
Cogumelos ficam ótimos com manteiga. Melhor ainda com um pouco de shoyu. Esqueça por um instante que o molho de soja é típico da culinária oriental. Ele acentua sabores e, dependendo do tipo de shoyu, tem uma certa acidez, que é ótimo com esse prato. É muito fácil
3 a 4 shiitakes frescos, sem cabos, cortado em fatias
1/3 de pacote de shimeji
Algumas colheres de vinho branco seco
1 colher de manteiga
1 ou 2 colheres de chá de molho de soja (shoyu)
2 dentes de alho negro
100 gramas de penne ou outra massa de sua preferência
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada.
Enquanto isso, refogue os cogumelos em meia colher de manteiga e um pouco de sal, até começarem a dourar. Primeiro vão absorver a gordura, depois vão soltar água e, finalmente, dourar.
Adicione o vinho branco, o molho de soja e a manteiga restante. Misture.
Adicione os dentes de alho negro picados.
Junte o macarrão cozido e escorrido. Misture e sirva.
Para decorar, coloquei um montinho de alho-porró em tiras, passado em óleo quente e um dente de alho negro.
http://marisaono.com/alho_negro/?p=259
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