PEITO DE FRANGO COM DAMASCOS E VAGENS, COM LASCAS DE AMÊNDOAS

Para o Frango:

2 peitos de frango sem osso e sem pele

cortados em file de 120g cada

4 damascos secos, picados

2 csopa de vinagre de vinho branco

2 cebolas picadas

1 csopa de azeite de oliva

½ cchá de canela em pó

Vagens:

1 xic de vagens

3 cebolas fatiadas bem fininho

1 csopa de azeite de oliva

1 cchá de vinagre de vinho branco

1 cchá de mel

½ xic de amêndoas em fatias

sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça o forno a 190C. Coloque o frango numa travessa de vidro. Salteie os outros ingredientes do frango numa panela, até ficarem tenros. Leve ao liquidificador e bata. Divida sobre os peitos e leve ao forno de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, tire os talos e fios, coloque para cozinhas até que fiquem al dente. Salteie a cebola no azeite de oliva, vinagre e mel até ficar translúcida. Junte as lascas de amêndoas e deixe tostarem levemente. Junte as vagens, tempere a gosto. Sirva com o frango.