BEURRE MANIÉ

Significa ao pé da letra: manteiga amassada. A mistura pode ser agregada a molhos quentes, liquido em que se fez poché ou liquido do prato feito no forno.

Também quando se faz almondegas e se deseja um molho mais encorpado, esse método é bom, juntando também 1 colher de sopa de shoyu.

1. Junte a mesma quantidade de manteiga e farinha num recipiente e amasse como se fizesse massa de pão, e vai acabar com uma espécie de farofa.

2. No seu molho quente vá deixando cair um pedaço da farofa de cada vez, sempre mexendo até que se dissolva. E assim até que seu molho tenha a consistencia desejada.