Coloque uma panela com agua no fogo; quando ferver colocar um fígado inteiro que previamente tenha sido conservado em água fria durante uma hora.Deixe cozinhar por uns 40 minutos.
Retirar e enxaguar.
Conservá-lo na água fervida fria, com sal, na geladeira.
Para usar, cortar fatias o mais finas possível, temperar com sal e pimenta do reino moída na hora.
Com pão, um tomate em fatias, uma folhinha de alface e as fatias de fígado, não há melhor.
Ou ainda sobre pão ciabatta grelhado e shiitake puxado na manteiga, enfeitado com salsinha.
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