Este método é bom para molhos mais picantes ou molho velouté (aveludado). Bom para os que tem doença celíaca pois não leva glúten (da farinha).
Apenas solte duas gemas num recipiente e junte duas colheres do seu caldo quente ou leite. Mexa bem e depois junte tudo no liquido quente, mexendo bem sem deixar ferver.
Também creme de leite pode ser engrossado desta forma.
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