O que é deglacear? A melhor explicação: tirar a sujeira da panela com algum líquido (preferencialmente alcoólico...rsrs). Com o fogo ligado despeje o Porto ou outra bebida ou mesmo caldo ou creme e mexa para que todos os resíduos do fundo da panela saiam (tem sabor ali, e muito por sinal).
1. segure a panela na diagonal para que se possa retirar o excesso de gordura.
2. junte o vinho, caldo ou creme e misture bem, retirando o que ficou grudado na panela, com uma colher de pau.
3. deixe o molho ferver bem lentamente, para que reduza e fique como um molho e regue seu prato de carne ou outro.
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