1 gema de ovo
1 csopa de vinagre de vinho branco
2 csopa de mostarda francesa Dijon (mais apimentada)
250 ml de oleo vegetal (o de amendoim fica muito bom)
2 csopa de suco de limao
3 cebolinhas (parte branca) bem picadinhas
2 csopa de alcaparras (drenadas)e picadas
3 csopa de pepininhos em conserva picadinhos
3 csopa de salsinha picadinha fresca
Modo de fazer:
1. Bata a gema com um fuet (batedor). Junte vinagre, mostarde, sal e pimenta; bata mais um pouco. Vá juntando o oleo aos poucos sempre batendo.
2. Junte o suco de limão, cebolinha, alcaparras, pepininhos e salsinha e misture bem. Corrija o tempero, se necessário. Tampe e guarde na geladeira.
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