SAUCE HOLLANDAISE

MOLHO HOLANDÊS

Trata-se de um molho muito rico cuja consistencia lembra maionese quente. Esta receita é simples, feita no liquidificador.

Ingredientes para 250 ml

4 csopa de vinagre de vinho branco

6 grãos de pimenta

1 folha de louro

3 gemas

175 ml de manteiga clarificada ; sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

1. coloque o vinagre, grãos de pimenta e o louro numa panelinha e leve à fervura. Deixe reduzir até uma colher de sopa.

Tire a panela do fogo, retirando o louro e pimentas.

2. coloque as gemas no liquidificador, ligue o motor e junte o vinagre reduzido e bata bem.

3. aqueça a  manteiga até amolecer. Junte a manteiga enquanto a maquina do liquidificador estiver ligada até que fique um molho grosso, bem batido. Junte sal e pimenta e experimente o tempero.

Ótimo para peixe pochê, ovos ou verduras.
Foto: