SOPA DE ABÓBORA COM LINGUIÇA

Ingredientes:

1Kg do pescoço de Abóbora

150g de linguiça de pernil fresca (um gomo)

1,5 litros d’água

1 cubinho de caldo de galinha

1 raminho de ervas frescas (salsa, cebolinha e tomilho)

Azeite de oliva qb

Sal qb

Açúcar qb

qb: quanto baste

Mãos na sopa:

Descasco a abóbora e corto em pedaços pequenos.

Coloco para cozinhar em água com o caldo de galinha até que os pedaços fiquem bem macios.

Corto a linguiça ao meio.

Frito num fio de azeite até que fique bem dourada e solte a pele.

Esfarelo bem e reservo.

Lavo, seco e pico em “poeira” as ervas e reservo.

Homogenizo os pedaços com um mixer e junto a linguiça esfarelada. Deixo cozinhar até atingir o ponto de cremosidade desejado.

Ajusto o ponto de açúcar e sal e junto as ervas. Mexo e sirvo em seguida.

Serve 2 pessoas.

O pulo do Chef: O açúcar confere um realce interessante nos demais sabores. Quanto a linguiça eu prefiro a que eu preparo - é a que está na receita -, com as carnes que eu escolho e limpo, mas sei que nem sempre é possível. Nesses casos, busco a de melhor procedência.
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