FRANGO COM PISTACHES E CASTANHA DE CAJU TRITURADOS

Receita retirada do livro: A Cozinha das 7 Famílias, Cozinha Indiana
Ingredientes:

1 peito de frango em cubos

100gr de pistaches triturados

100gr castanha de caju trituradas

1 ccafé de garam massala

1 ccafé de sementes de mostarda

1 pitada de sal

cebolinha e salsa

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 csopa de ghee ou manteiga

5 fios de açafrão (deixe de molho em agua quente durante um tempinho)

Modo de fazer:

1. triturar os pistaches com as castanhas de caju e reservar

2. triturar o alho com o sal  

3. Levar a manteiga a uma panela e adicionar o alho com sal, deixando perfumar

4. Juntar a cebola picadinha e o frango e dourar.

5. Juntar os pistaches, castanhas, cebolinha picadinha e os fios de açafrão desmanchados na agua.

6. Juntar 1/2 xicara de água, tampar e deixar uns 20 minutos, controlando para ver se não seca tudo.

7. Perfumar polvilhando o garam massala e a salsinha.

Servir com arroz branco

garam massala:

Usei essas especiarias para fazer meu garam massala conforme uma receita do livro Arqueologias Culinárias 

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Garam Massala - muito comum no Uttar Pradesh e no Punjab para aromatizar molhos que acompanham carnes e aves.

*2 bastões de canela 

* 3 folhas de louro 

*40g de cominho 

*25g de coriandro 

* 20g de cardamono 

* 20g de pimenta preta 

*15 g de cravos-da-índia 

*15g de macis de moscada

Quebre a canela em pedaços pequenos e pulverize as folhas de louro. Na frigideira preaquecida, faça tostar as especiarias inteiras, exceto a moscada, rapidamente, em fogo médio, mexendo bastante. Deixe esfriar, soque bastante, moa, desfaça socando e misture o macis.

Conservação: 3 ou 4 meses em vasilha hermética."

http://potirah.blogspot.com/2009/11/massala-historia.html