O PONTO CERTO DA CARNE

Você sabe reconhecer o ponto da carne? Então aprenda aqui!

A) MALPASSADA

- Externamente a carne tem cor marrom;
- Apresenta cor rosada nas partes mais próximas à superfície;
- Sua parte central tem cor vermelho-brilhante, é crua e suculenta;
- Sua temperatura interna varia de 60ºC a 65ºC;
- Quando a carne é pressionada com um garfo, somente a sua parte central cede à pressão.

B) AO PONTO

- Externamente tem cor marrom;
- Apresenta o centro cor-de-rosa claro e não libera muito suco;
- Mantém temperatura interna de 70ºC;
- Quando pressionada com um garfo, cede apenas levemente.

C) BEM PASSADA

- Tem coloração marrom-acinzentada em todo o pedaço e a superfície tostada;
- Apresenta-se totalmente cozida e não libera suco;
- Sua temperatura interna atinge até 75ºC;
- Quando pressionada com um garfo, não cede à pressão.

Se você estiver no exterior e quiser pedir o ponto de carne que prefere, veja os nomes correspondentes em inglês, em espanhol e em francês.

PONTOS DA CARNE	INGLÊS	ESPANHOL	FRANCÊS
Mal passado	Rare	Poco hecho / jugoso	Saignant
Ao ponto	Medium	Em su punto	À point
Bem passado	Well done	Bien hecho	Bien cuit

 ponto da carne